Schmorgurke gefüllt auf Mittelmeer-Art Schmorgurke gefüllt auf Mittelmeer-Art

Schmorgurke gefüllt auf Mittelmeer-Art

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Zutaten

2 Schmorgurken
1 Stückige Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 Thymian und Rosmarin
Salz, Pfeffer, Zucker
Mozzarella ( in Stücke)
400 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Olivenol
100 g entsteinte schwarze oder grüne Oliven (Scheiben)
2 Knoblauch (fein würfeln)
2 Zwiebeln (Würfel)

Zubereitung

1 EL Öl erhitzen, Hack salzen, darin krümelig anbraten, jeweils die Hälfte Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mit braten, Oliven und Mozzarella untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen.

Für die Soße Kräuter fein hacken, 2 EL Öl erhitzen, restliche Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Kräuter zugeben und kurz anschwitzen. Stückige Tomaten zugeben,100 ml Wasser zugießen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten köcheln lassen.

Gurken schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen, Gurken in eine Auflaufform setzen, mit der Hackmasse füllen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Vorsichtig um die Gurken verteilen.

Im vorgeheizten Ofen ( 175° Grad) 30 – 40 Minuten garen.

Auf Bandnudeln servieren.

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