Hämmcher mit  Kappes Hämmcher mit  Kappes Hämmcher mit  Kappes Hämmcher mit  Kappes

Hämmcher mit Kappes

Eisbein mit Sauerkraut

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

3 Zucker
2 Lorbeerblatter
1 Kartoffel
800 g frisches Sauerkraut ( vom Metzger aus dem Fass )
2 Pkg gewürfelten Speck
4 gepökelte Eisbein ca. 400g ohne Schwarte / vom Metzger entfernen lassen
0,5 TL -1, Salz
2 Mohren
1 Lauch ( Porree )
2 Zwiebeln

Zubereitung

Zwiebeln schälen und Vierteln.

Porree und Möhren putzen waschen und in grobe Stücke schneiden.

Wasser mit Salz, Lorbeerblättern, Porree, Möhren undZwiebeln in einem Topf zum kochen bringen.

Eisbeine zufügen, nochmals aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze 1 1/2 Std.

köcheln lassen.

Inzwischen den gewürfelten Speck in einem Topf auslassen.

Sauerkraut zufügen und unter wenden anbraten.

250 -300 ml Eisbeinbrühe mit einem Schöpflöffel abnehmen und das Sauerkraut damit

ablöschen .Ca. 20 Min. schmoren.

Kartoffel schälen und fein reiben.

Die geriebene Kartoffel ca. 15 Min. vor Ende der Schmorzeit in das Sauerkraut geben.

Mit Zucker abschmecken.

Eisbein aus denn Brühe nehmen, auf ein Backblech legen ( Herd auf Grillen stellen ) und kurz bräunen.

Eisbein auf dem Sauerkraut anrichten.

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Hanka