Zubereitung
Mürbteig:
Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, kleine Mulde machen und die restlichen Zutaten des Teiges in die Schüssel geben und mit einem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Wenn alles vermengt ist, knete ich per Hand noch ein bisschen nach.
In einer 60cm Springform am Boden Backpappier einklemmen (spart das Fetten und klebt garantiert nicht an!) und 2/3 des Teiges am Boden verteilen. Mit dem rest des Teiges den Rand formen.
Quarkmasse:
5 Eiweis zu Eischnee schlagen und beiseite stellen.
5 Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
Dann Quark, Sahne und Puddingpulver (ich löse den Pudding mit etwas Milch auf um Klumpen zu vermeiden) zu der Eimasse geben und auf höchster Stufe ca. 1 min. Schlagen. Zum Schluss mit einem Schneebesen den Eischnee unterheben und in die vorbereitete Springform geben.
Nach belieben können noch Füchte wie Mandarinen (so mögen wir ihn am liebsten!),
Pfirsich, Blaubeeren o.ä. auf die Masse gegeben werden.
Die Früchte verschlupfen beim Backen.
Das ganze bei Ober- Unterhitze bei 170 Grad etwa 60-70 Min Backen.
Nach halber Backzeit empfehle ich den Kuchen mit Alupapier abzudecken, damit der Kuchen oben nicht zu dunkel wird.
Guten Appetit ;-)
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