Zubereitung
VORBEREITEN:
Für den Teig Milch erwärmen und Butter zerlassen.
HEFETEIG:
Beide Mehlsorten in eine Rührschüssel geben,Hefe daraufbröckeln.
Zucker.Bourbon-Vanille-Zucker,Weihnachtsaroma,Salz,Quark und Butter-Milch-Gemisch hinzufügen und alles mit dem Mixer(Knethaken) kurz
auf niedrigster Stufe verrühren,dann 5 Min auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.Früchte-Mix und Rum-Rosinen kurz unter den Teig kneten.Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen,bis er sich sicht-
bar vergrößert hat.Backblech fetten,Backofen vorheizen.
OBER/UNTERHITZE:180°
HEISSLUFT: 160°
Teig auf dem Backblech gleichmäßig ausrollen,oder mit bemehlten Händen flachdrücken.Mandeln darauf streuen und diese etwas in den
Teig drücken.Nochmals zugedeckt so lange gehen lassen,bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.Dann backen.
EINSCHUB:Mitte
BACKZEIT: etwa 30 Min.
Butter zerlassen.Das noch heisse Gebäck damit bepinseln und auf dem
Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Gebäck in Streifen je 40 cm Länge und anschließend in Rauten schnei-den und mit Puderzucker bestreuen.
TIPPS:
***** Bewahren Sie die Stollenrauten in einer gut schließenden Dose
auf und bestreuen sie erst kurz vor dem Verzehr mit Puderzucker
***** Verfeinern Sie den Hefeteig mit Marzipan. Dafür den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 40x30 cm groß ausrollen.
200 gr Marzipan-Rohmasse zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel 20x30 cm groß ausrollen und auf eine Hälfte des Hefeteigs legen Andere Hälfte darüberklappen und den Teig auf dem Backblech
ausrollen.
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