Zubereitung
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Zucker mit Vanillezucker, Ei und Milch dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Die Butter dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
Den Teig zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und in 12 Stücke teilen.
Die Teigstücke zu ca 75 cm langen Rollen formen. Die Teigrollen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu Brezeln formen. Zugedeckt ca 1/2 Stunde gehen lassen.
Das Backblech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 180 Grad ca 15 Minuten backen.
Für die Füllung Puddingpulver mit Zucker und Milch unter Rühren zu einem Pudding kochen. Die Butter einrühren. Den Pudding unter mehrmaligem Umrühren etwas abkühlen lasse. In einen Spritzbeutel füllen und den Pudding in die Löcher der Brezeln spritzen oder die Brezeln durchschneiden und mit Pudding füllen.
Da es für mich kein Rezept gibt das ich nicht verändere, also meine Fantasie freien Lauf lassen muß habe ich mit diesem Teig Puddingblumen gemacht.
Gutes Gelingen
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