Asiatisches Kokos-Garnelenrisotto Asiatisches Kokos-Garnelenrisotto

Asiatisches Kokos-Garnelenrisotto

Geschmacksexplosion!

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Zutaten

2 gr Lauchzwiebeln
Erdnussöl (anderes geht auch)
500 g Garnelen
100 g Kokosflocken
200 ml Kokosmilch
Weiswein
1 Rote Paprika
1 gelbe Paprika1
1 gr Karotte
400 g Jasminreis
800 ml Gemüsefond
Senf
Salz und Pfeffer
Curry
200 g Hühnchengeschnetzeltes

Zubereitung

In einer Pfanne oder in einem Wok die Lauchzwiebeln und das klein geschnittene Gemüse (am Besten alles in dünne Streifen) dünsten. Danach die Hühnchenstückchen hinzufügen. Die Garnelen waschen und zu dem Gemüse und dem Hühnchen geben. Mit Weißwein das Ganze ablöschen und nach einigen Minuten die Kokosflocken hinzufügen. Danach den Reis hineingeben und nach und nach mit Fond übergießen bis der Reis gar ist. Warten bis das Ganze cremig einkocht und die Kokosmilch unterrühren. Das Risotto mit etwas Senf, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Fertig.

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formica