Zubereitung
Butter, Mehl, 225 g Zucker, Vanillezucker und gemahlene Mandeln erst mit den Knethaken des Mixers, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Ca 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen Ingwer schälen und fein reiben. Kirschen abtropfen lassen, mit 50 g Zucker, 5 EL Wasser und dem Ingwer in einem Topf aufkochen lassen.
Speisestärke mit 3 EL Wasser anrühren, unter Rühren zu den Kirschen giessen und ca 1 Minute köcheln. Kompott ca 30 Minuten abkühlen lassen.
Springform fetten. 700 g Streusel darin zu einem dünnen Boden drücken, dabei den Rand 3 - 4 cm hochdrücken.
Kompott auf den Teig geben. Restliche Streusel und Mandelblättchen darauf verteilen.
Kuchen im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Dazu schmeckt Schlagsahne.
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