Zubereitung
Ich nehme immer Bauchfleisch mit Knochen, ich finde das Fleisch schmeckt besser.
Die Schwarte vom Bauch nicht zu tief gitterförmig einschneiden.
Das Fleisch mit Salz und den Gewürzen kräftig einreiben - am Besten einen Tag vorher - und in einer Bratpfanne ca 90 Minuten bei 180 Grad braten und immer wieder mit wenig Wasser aufgießen.
Ausnahmsweise verwende ich hier Knoblauchpulver - frischer Knoblauch verbrennt gerne beim Braten im Rohr und das Fleisch schmeckt dann bitter.
Das fertig gebratene Brüsterl kopfüber auf ein Brett legen und mit einem Küchenpapier (vorsicht heiß) die Knochen herausdrehen - geht ganz leicht. Vor dem Aufschneiden das FLeisch ca 15 Minuten rasten lassen.
Dazu gibt es heute Sauerkraut und Semmelknödel und wenn etwas übrig bleibt habe ich auch noch eine leckere Auflage auf das Bauernbrot.
Guten Appetit
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