Zubereitung
Lebkuchengewürz enthält unter anderem Kardamon-, Nelken- und Zimtpulver.
Diese Gewürze finden sich öfter in der indischen Küche ( bei diesem Rezept wären es je ein TL von jeder Sorte ) ; Lebkuchengewürz lässt sich in der Vorweihnachtszeit leicht in größeren Mengen kaufen und bildet einen einfachen Grundstock als Gewürzmischung für das ganze Jahr. Außerdem ist es leichter portionierbar, deshalb decke ich mich in der Vorweihnachtszeit immer damit ein.
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, Datteln in Stückchen schneiden.
Kürbis und Datteln in einen großen Topf geben.
Den Zucker mit dem Essig gut verrühren und in den Topf gießen.
Eine halbe Stunde marinieren lassen.
Frischen Ingwer sehr fein hacken (wenn man kein Ingwerpulver verwenden möchte).
Alle Zutaten in den Topf geben und die gesamte Mischung gut umrühren.
Zum Kochen bringen, wie Marmelade sprudelnd kochen lassen, dabei öfter umrühren.
Kochzeit sollte etwa 10 Min dauern. Im Originalrezept wird Chutney mindestens eine Stunde simmernd gegart und dann abgekühlt abgefüllt. Großer Nachteil: Dieses Chutney ist dann nicht so lange haltbar. Deshalb koche ich es 10 Min bei hoher Hitze, dann ist es wie Marmelade fast unbegrenzt lagerbar.
Das Chutney wie Marmelade in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.
Viel Spaß beim Kochen und Entdecken der Vielseitigkeit.
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