Zubereitung
Bei meiner Ernte der Chilis fand ich Pimenton de Vera - im Internet steht, dass sie geräuchert werden.... Gut dachte ich mir...
Also einen Dünsttopf mit Einsatz wie folgt vorbereiten: in den unteren Topf eine Lage Alufolie, darauf ca. 1 Becher Räuchermehl. Den gelöcherten Einsatz mit ganz wenig Öl fetten und aufsetzen. Die Chilis - ich hatte Pimenton, Cowhorn und Thai - einlegen.
Auf den Herd stellen und ca. 40 Min räuchern bis das Mehl nicht mehr raucht.
Die dickfleischigen Pimenton bleiben saftig und die anderen werden trocken - diese luftig aufbewaren bis sie völlig trocken sind. Gerieben weiter verarbeiten.
Bei den Pimenton entweder die TK Variante als Aufbewarung wählen oder in Öl einlegen- oder noch besser sofort verzehren. Ich denke da kommt der Geschmack am Besten durch.
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