Zubereitung
Für den Teig Mehl, Butter, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Ausrollen und eine eingefettete Quicheform (Durchmesser 28 cm) mit dem Teig auslegen, dabei einen hohen Rand formen. Im Kühlschrank mit Folie abgedeckt kühl stellen.
Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In etwas kochendem Salzwasser 2 min blanchieren. In ein Sieb gießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Birnen waschen, vierteln, schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel würfeln.
Für den Guss die Eier mit Crème fraîche und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Quicheform aus dem Kühlschrank holen, den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Lauch auf den Teig geben, Birnenwürfel darüber streuen. Die Eiermilch darüber gießen. Die Quiche im Ofen 25 min backen.
Camembert und Gorgonzola in schmale Scheiben schneiden. Die Form aus dem Ofen nehmen, die Käse abwechselnd auf der Quiche anordnen und die Quiche in weiteren 30 min fertig backen.
Die Quiche aus dem Ofen nehmen, kurz etwas auskühlen lassen, eventuell stürzen, dann mit Preiselbeerkompott servieren.
Guten Appetit!
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