Birnen-Quiche mit Camembert und Gorgonzola
Getestetes Rezept. Serviert mit Preiselbeerkompott ein echter Genuss!
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Zutaten für 4 Portionen
| Für den Teig: | |
| 200 g | Weizenmehl |
| 100 g | Butter |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Ei |
| Für die Füllung: | |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 2 | Birnen |
| 2 | Eier |
| 150 g | Crème fraîche |
| 50 ml | Milch |
| Salz | |
| weißer Pfeffer | |
| 100 g | Camembert |
| 100 g | Gorgonzola |
| Als Beilage: | |
| 1 Glas | Preiselbeeren |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Butter, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Ausrollen und eine eingefettete Quicheform (Durchmesser 28 cm) mit dem Teig auslegen, dabei einen hohen Rand formen. Im Kühlschrank mit Folie abgedeckt kühl stellen.
Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In etwas kochendem Salzwasser 2 min blanchieren. In ein Sieb gießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Birnen waschen, vierteln, schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel würfeln.
Für den Guss die Eier mit Crème fraîche und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Quicheform aus dem Kühlschrank holen, den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Lauch auf den Teig geben, Birnenwürfel darüber streuen. Die Eiermilch darüber gießen. Die Quiche im Ofen 25 min backen.
Camembert und Gorgonzola in schmale Scheiben schneiden. Die Form aus dem Ofen nehmen, die Käse abwechselnd auf der Quiche anordnen und die Quiche in weiteren 30 min fertig backen.
Die Quiche aus dem Ofen nehmen, kurz etwas auskühlen lassen, eventuell stürzen, dann mit Preiselbeerkompott servieren.
Guten Appetit!
Geräte und Anmerkungen des Autors
Du benötigst: Teigschüssel, Quicheform (Durchmesser 28 cm), kleiner Topf, Sieb, Schneebesen, Backofen
Testberichte zu Birnen-Quiche mit Camembert und Gorgonzola
hat getestet
Die Quiche lässt sich übrigens gut stürzen. Ich löse dazu zunächst den Rand der Quiche mit einem Messer von der Form, nehme dann einen Teller, der einen Durchmesser von 28 cm hat, lege ihn auf die Quiche, drehe um - und hoffe, dass die Quiche sich freiwillig von der Form löst. Das hat zum Glück bisher immer geklappt. Dann lege ich eine Tortenplatte auf die gestürzte Quiche, drehe wieder um und kann die Quiche so servieren.
Bei uns in Holland kauft man übrigens Crème fraîche in 200 g-Bechern. Ich nehme die gesamte Menge, was auch sehr gut geht.
Als Beilage gibt es bei uns meist Cranberry-Kompott, da man Preiselbeerkompott hier in Holland nicht erhält. Ich denke, dass es mit Preiselbeeren besser schmecken dürfte, aber Cranberries sind auch o.k.
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11 Kommentare zu Birnen-Quiche mit Camembert und Gorgonzola
sieht das aber lecker aus.Da hat meine Mama schon recht gehabt, dass ist eine Wucht!
Oder ich bring euch schnell welche vorbei, dann kann ich gleich mal probieren.
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bewerten
| Zubereitungszeit: | 90 min |
| Schwierigkeit: | Gelegenheitskoch |
| Preisklasse: | günstig |
| Rezept-ID: | 68559 |
| eingetragen am: | 09.10.11 |
| angesehen: | 2.214 (1) |
| gedruckt: | 373 (1) |
| gespeichert: | 38 (0) |
| versendet: | 13 (0) |
| *) in Klammern Zahlen vom Vortag | |
| Rezept des Tages: | am 16.08.12 |
