Zubereitung
Die Eier trennen. Eiklar mit dem Zucker zu Schnee schlagen, die Dotter nach und nach unter den Schnee ziehen, das Mehl durchsieben und unterheben. Zum Schluss nur noch kurz die Kürbiskerne sachte einmengen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca 8 - 10 Minuten bei 190 - 200 Grad im vorgeheizten Backrohr backen. Nicht zu lange, sonst wird der Teig trocken und bricht beim Einrollen.
Den fertig gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf ein bezuckertes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und mit Marmelade bestreichen. Mit Hilfe des Geschirrtuches zu einer Roulade formen.
Auskühlen lassen und in Scheiben geschnitten genießen.
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