Zubereitung
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
3 EL Öl erhitzen, Zwiebeln, Porreeringe und Äpfel darin andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Mit Curry bestäuben, ca. 1 Minute anschwitzen.
Mit Apfelsaft und Brühe ablöschen, aufkochen und 20 Minuten köcheln.
Für die Deko Porreeringe und Apfelscheiben in 1 EL Öl
1-2 Minuten glasig dünsten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Suppe pürieren und in einem anderen Topf durch ein Sieb streichen.
Sahne zugießen, aufkochen.
Nochmals abschmecken, zum Schluss auch mit Muskatnuss.
Suppe in Schalen oder tiefe Teller anrichten, je 1 EL Joghurt mit den Apfelscheiben und Porreeringen darauf geben.
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