Lila Kartoffelsalat mit Weißwurst

Getestetes Rezept.

Foto Rezept Lila Kartoffelsalat mit Weißwurst

Zutaten für 4 Portionen

500 g violette Kartoffeln
5 Weißwürstchen
1 Bund Schnittlauch oder ganz feine Frühlingszwiebeln ( Ringe )
2 Schalotten (feine Würfel)
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL Weißweinessig
150 ml kräftige Fleischbrühe
1 EL süßer Senf
Cayennepfeffer
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser weich kochen, Wasser abgießen , noch heiß pellen, abkühlen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
Haut der Weißwürste abziehen, in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffel – und Wurstscheiben mit Schnittlauch in eine Schüssel geben.
Schalotten in einer Pfanne mit einem EL Öl andünsten. Mit Essig ablöschen, Brühe dazugießen und um die Hälfte einkochen lassen. Pfanne von Herd ziehen , Senf und restliches Öl unterrühren, den Dressing heiß über die Kartoffelmischung gießen und alles locker miteinander mischen.
Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

P.S.:
Die Bilder zeigen Zutaten für eine Person!




Lila Kartoffelsalat mit Weißwurst wurde ausprobiert von:

Dactylus

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Rezept-ID:68493
eingetragen am:29.09.11

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