Zubereitung
Der Milchreis, ich nehme gerne Langkornsorten, wie Basmati o.ä., wird bei uns traditionell in einer ausreichend großen, beschichteten Pfanne mit Glasdeckel gemacht.
1. In der Pfanne, bei mittlerer Hitze, etwas Zucker/Honig mit den zerstoßenen Fenchelsamen in der Butter leicht ankaramelisieren lassen
(Wer will kann auch noch Sonnenblumenkerne u./o. Mandeln (z.B.gestiftet oder gehackt) mit dazugeben)
- unmittelbar, bevor dann der Reis mit in die Pfanne kommt, kann bereits 1/2 TL Zimtpulver mit in der Pfanne leicht erhitzt werden
2. den abgesiebten Reis in die heiße Pfanne mit dazugeben und umrühren
2.1. Priese Salz nicht vergessen
3. Mit der angegebenen Menge kochendem Wasser ablöschen
4. Umrühren, Flamme kleiner stellen und Deckel drauf
5. Einen Teil der Milch (1/2 Tasse) mit der Stärke verrühren
6. Den Rest der Milch, mit der Vanille in die Pfanne
7. Granatapfelsirup und/oder rote Lebensmittelfarbe sowie das Kurkumapulver mit in den Reis rühren, bis ein schööönes "ROSA" entsteht.
8. aufkochen lassen und weiter umrühren ca. 3-4 Minuten
9. vom Feuer nehmen, umrühren und zugedeckt an einem warmen Ort weiter quellen lassen
10 zwischendurch kontrollieren, dass der Reis nicht fest wird, evtl. noch Milch oder auch etwas milden Joghurt, bzw. Sahne unterrühren. (Für die Garnitur, zum Schluß aber noch was übrig lassen!)
11. Wer den Milchreis nicht 'warm' essen will, kann den Reis auch gerne im Kühlschrank abkühlen
12. Serviert wird in einem Glasgefäß und garniert mit Apfelmus, geschlagener Sahne oder Joghurt und mit Zimt bestreut.
13. Guten Appetit
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