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Himmel und Erde I

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Zutaten für 4 Portionen

2 große	Zwiebeln
800 g	Kartoffeln
400 g	säuerlich aromatische Äpfel
80 g	geräucherten durchwachsenen Speck
Einheiten	Zutatenliste

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Äpfel waschen, schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien. Kartoffeln und Äpfel mit Salz und Pfeffer sowie möglichst wenig Wasser in ca. 25 Minuten zugedeckt garen. Eventuell überschüssiges Kochwasser abgiessen. Den Eintopf stampfen, gut abschmecken. Die Zwiebeln schälen, würfeln. Den Speck würfeln, in der Pfanne auslassen, dann die Zwiebeln darin goldbraun braten. Die Speck-Zwiebel-Mischung über das Eintopfgericht geben.
Kommentar der Autorin:
Die Bayern schütteln den Kopf über diesen Frass. Die Westfalen hingegen rollen entzückt ihre Augen und freuen sich auf ihr Landesgericht. Mit gebratener Blutwurst, Leber oder Frikadellen schmeckt es aber auch ihnen noch besser. Die Äpfel sind das Symbol für den Himmel, die guten westfälischen Kartoffeln das für die Erde.
* Quelle:Meyer-Berkhout,Edda Arme Ritter und Errötende Jungfrauen München:Südwest Verlag 1984. 143 S. ** Gepostet von Wilfrid Kschenka Date: Thu, 03 Nov 1994
Erfasser: Wilfrid
Datum: 07.12.1994

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