Jakobsmuscheln und Seeteufelbäckchen an Cidre-Curryschaum Jakobsmuscheln und Seeteufelbäckchen an Cidre-Curryschaum

Jakobsmuscheln und Seeteufelbäckchen an Cidre-Curryschaum

(Vorspeise)

Kosten
estimatedCost_4
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Salz, Pfeffer
1 TL Curry
1 EL Crème double
150 ml Cidre
1 Schalotte (feine Würfel)
1 walnussgroßes Stück Butter
Soße für 4 Personen:
4 Zuckerschoten (in Rauten schneiden)
6 Thaispargel
1 EL Olivenol
2 Seeteufelbäckchen
3 Jakobsmuscheln
Zutaten pro Person :

Zubereitung

Jakobsmuscheln gründlich waschen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier

trocken tupfen

Spargel und Zuckerschoten ein paar Minuten in kochendem Salzwasser ziehen lassen.

In der Zwischenzeit in einem Topf die Schalotte in der Butter andünsten und den Cidre hinzufügen. Bei schwacher Hitze die Flüssigkeit um drei Viertel reduzieren lassen,

dann Creme double und den Curry zugeben. Die Sauce leicht aufschlagen, salzen, pfeffern und warm stellen,

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Jakobsmuschelnüsse und Seeteufelbäckchen salzen, pfeffern und bei starker Hitze auf beiden Seiten rasch anbraten.

Die Sauce auf vorgewärmten Tellern verteilen, Jakobsmuscheln und Seeteufel auf Spargel und Zuckerschoten anrichten.

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