Zubereitung
Jakobsmuscheln gründlich waschen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier
trocken tupfen
Spargel und Zuckerschoten ein paar Minuten in kochendem Salzwasser ziehen lassen.
In der Zwischenzeit in einem Topf die Schalotte in der Butter andünsten und den Cidre hinzufügen. Bei schwacher Hitze die Flüssigkeit um drei Viertel reduzieren lassen,
dann Creme double und den Curry zugeben. Die Sauce leicht aufschlagen, salzen, pfeffern und warm stellen,
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Jakobsmuschelnüsse und Seeteufelbäckchen salzen, pfeffern und bei starker Hitze auf beiden Seiten rasch anbraten.
Die Sauce auf vorgewärmten Tellern verteilen, Jakobsmuscheln und Seeteufel auf Spargel und Zuckerschoten anrichten.
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