Zubereitung
Die Zwiebeln enthäuten und würfeln.
Das Suppengrün putzen und ebenfalls würfeln.
Die Knoblauchzehen enthäuten.
Den Hokkaido vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Einen hohen Kochtopf erhitzen.
Olivenöl zugeben und das Gemüse darin andünsten.
Den Kürbis dazugeben und kurz mitdünsten. Die Knoblauchzehen hineinpressen.
Mit dem Weisswein ablöschen und für ein paar Minuten köcheln lassen.
Dann mit der Brühe auffüllen und mit geschlossenem Deckel auf höchster Stufe 15 Minuten kochen lassen. Zwischendurch umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse mit dem Pürierstab fein pürieren.
Mit den Gewürzen abschmecken und die Sahne unterziehen.
Die Suppe ein bisschen durchziehen lassen und vor dem Servieren noch einen Schuss Sherry zugeben und unterrühren.
Dazu passt frisches Baguette oder Toasbrot.
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