Walnußbrot mit Maronen-Aufstrichen

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Nährwertangaben (20 )
486 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Salz,frisch gemahlener Pfeffer
TL Zitronensaft
2 Creme fraice Kräuter,je 125 gr
200 g gekochte Maronen
PIKANTER -MARONEN-AUDSTRICH
200 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Kirschwasser
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
3 EL Honig
200 g kalte Schlagsahne
200 g gekochte Maronen(Eßkastanien)
SÜSSER MARONENAUFSTRICH:
100 g Halbierte Walnüsse
ZUM VERZIEREN:
300 g Walnüsse
200 g Zuckerrübensirup
Pfeffer
3 Salz
2 Frische Hefe
30 g getr.Sauerteig
500 g Roggenvollkornmehl
500 g Weizenvollkornmehl
1 l Buttermilch
Hefeteig:

Zubereitung

1. Buttermilch erwärmen,Mehle mit Sauerteig in einer großen Rührschüssel mischen,Hefe daraufbröckeln.Salz,Zuckerrübensirup und Buttermilch hinzufügen.Alles mit einem Mixer.(Knethaken) etwa 5 Min.zu einem Teig kneten.Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen,

bis er sich sichtbar vergrößert hat.

2. Für den Teig Walnüsse grob hacken.Brotform fetten.Backofen vorheizen.

Ober/unterhitze:etwa 220°

Heissluft: etwa 200°

3. Teig mit dem Mixer durchkneten und die Walnüsse unterarbeiten. Teig

in der Form glatt verstreichen und mit den halbierten Walnüssen belegen.

Zugedeckt nochmals so lange gehen lassen,bis sich der Teig sichtbar vergrößert hatDann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Unteres Drittel

Backzeit: etwa 15 Min.

4. Backofentemparatur reduzieren und das Brot fertig backen.

Ober/unterhitze:etwa 180°

Heissluft: etwa 160°

Backzeit:etwa 50 Min.

Das Brot etwa 10 Min in der Form stehen lassen,dann erst aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen

5. SÜSSER MARONENAUFSTRICH:

Maronen mit Honig,Sahne,Vanillezucker und dem Kirschwasser fein pürieren und mit dem Frischkäse verrühren.

6. PIKANTER MARONENAUFSTRICH:

Maronen nit Creme fraice und Zitronensaft pürieren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPPS:

> Eine pikante Note bekommt das Brot,wenn Sie mit den gehackten Walnüssen noch 200 gr rohe Schinkenwürfel unterkneten

>Sie können das Brot auch in einer Springform,26cm backen

>Möchten Sie nur ein halbes Brot zubereiten,backen Sie das Brot in der

Kastenform,25x11 cm Dann beträgt die zweite Backzeit etwa 40 Min.

>Bei dem süssem Brotaufstrich können Sie das Kirschwasser auch weglassen.

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