Grundrezept Weizenvollkornnudeln

Das Mehl auf das Nudelbrett sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und alle Zutaten hineingeben und vermischen.

Den Teig zu einer Kugel formen und mit bemehlten Händen mindestens 10 Minuten kneten, bis er glatt, glänzend und elastisch ist.

Eine Rührschüssel mit Mehl bestäuben und den fertigen Teig zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.

Den Teig zu einer Rolle formen und durch die Nudelmaschine drehen oder mit dem Nudelholz auswalken und zu verschiedenen Arten von Nudeln schneiden.

Entweder die frischen Nudeln gleich in Salzwasser kochen oder trocknen.

Mein Tipp: Bandnudeln oder Suppennudeln aufhängen (nehme dazu immer sauberen Besenstiel, oder im Rohr bei offener Türe bei ca 30 - 40 Grad trocknen lassen.