Zubereitung
Butter mit Staubzucker schaumig rühren und einzeln die Dotter langsam dazurühren. Vanillezucker beifügen. Topfen und Sauerrahm mitrühren und anschließend Zitronenschale und Speisestärke darunterrühren.
Schnee steif schlagen und den Kristallzucker langsam einrieseln lassen. Diesen vorsichtig unter die Topfenmasse ziehen.
Die Topfenfülle auf den Strudelteig streichen und mit Weintrauben belegen. Den Strudelteig mit Hilfe eines Geschirrtuches mit der Fülle einrollen, auf ein Blech oder in eine Form legen mit flüssiger Butter bepinseln und im vorgeheiztem Rohr bei 175 Grad ca 35 Minuten backen.
Strudel abkühlen lassen, portionieren mit Staubzucker bestreuen und noch lauwarm genießen.
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