Steinpilz-Suppe

Eine leckere Vorspeise zu einer Feier im Herbst oder als warme Suppe an einem kalten Tag !

Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

70 g Parmesan, gerieben
3 glatte Petersilie, die Blättchen abgezupft
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
3 EL Crème double
500 ml Hühnerbouillon
3 Stk Schalotten
2 TL Zitronensaft
400 g Steinpilze

Zubereitung

Die Steinpilze putzen, kurz überbrausen, falls nötig in Scheiben schneiden und mit frischem Zitronensaft beträufeln. Schalotten hacken und in der Butter glasig dünsten. Pilze dazugeben und 10 Minuten mitdünsten. Einige Pilzscheiben herausnehmen und beiseitestellen. Die restlichen Pilze mit der Hälfte der Hühnerbouillon ablöschen. 3 Minuten kochen lassen, anschließend im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen und in den Topf zurückgeben. Mit dem Rest Bouillon auffüllen, die Crème double mit dem Schneebesen unterrühren, würzen und gut heiß werden lassen.

Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Pilzscheiben, Petersilie und Parmesan garnieren.

Dazu:

Rotwein

Baguette

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Alukochtopf