Putenkeulen im Silbermantel "Spreewälder Art" Putenkeulen im Silbermantel "Spreewälder Art" Putenkeulen im Silbermantel "Spreewälder Art" Putenkeulen im Silbermantel "Spreewälder Art" Putenkeulen im Silbermantel "Spreewälder Art" Putenkeulen im Silbermantel "Spreewälder Art"

Putenkeulen im Silbermantel "Spreewälder Art"

einfallsreiche DDR-Küche, einfach raffiniert, Putenkeulen einmal anders, vielseitiges Sauerkraut, Sauerkraut passt nicht nur zum Eisbein

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Ol
2 Lorbeerblatter
6 Wacholderbeeren
Pfeffer
Salz
2 Bd Petersilie
150 g Rauchspeck
1 EL Zucker
2 Zwiebeln
3 Mohren
3 EL Meerrettich
750 g Sauerkraut
2 Putenkeulen

Zubereitung

Die Putenkeulen am Gelenk teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit den dünnen Speckscheiben umwickeln, zwischen Keule und Speckmantel reichlich grob gehackte Petersilienstengel geben. Jedes so zubereitete Keulenteil auf ein genügend großes Stück leicht geölte Alufolie legen, und zwar auf ein Bett aus einer zunächst als Salat zubereiteten Sauerkrautmischung:

Das Sauerkraut kurz schneiden und mit Zwiebelscheiben, geraspelten Möhren, Meerrettich, Zucker, etwas Pfeffer, 2 Lorbeerblättern und 6 zerdrückten Wacholderbeeren mischen.

Die Folie über dem so vorbereiteten Sauerkraut und den Keulen zusammenfalzen und in der Röhre 30 min bei ca. 250°C garen.

Dazu passen Kartoffelpürree, Salzkartoffeln, Semmelknödel und ein gutes Bier.

Als Beilage kann man einen Salat aus gewürfelten Spreewälder Senfgurken, Sellerie und viel Dill reichen.

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admiral