Kalbsrollbraten

Ein zartes, österreichisches Schmankerl

Foto Rezept Kalbsrollbraten

Zutaten für 4 Portionen

1 1/2 kg Kalbsschulter oder Brust
Salz, Pfeffer, wenig Salbei
Kalbsfond oder Rinderbrühe
kalte Butter
1 Bund Suppengrün
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Die Kalbsbrust rollen, mit Spagat binden, würzen und mit dem kleingeschnittenen Suppengemüse in einer Pfanne anbraten, mit Suppe aufgießen und im Rohr bei 180 Grad ca 2 Stunden schmoren lassen.

Den Rollbraten aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensaft mit dem Wurzelgemüse pürrieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Butter montieren
.
Den Braten in Stücke schneiden, mit Serviettenknödl und Sauce servieren.




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Bratpfanne

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4 Kommentare zu Kalbsrollbraten

vor 3 Jahren
Küchenjunge
rollst Du den Salbei mit ein oder wie verwendest Du den?

vor 3 Jahren
chefinmaria
Du kannst frischen Salbei mit einrollen oder mit trockenen Salbei würzen - je nachdem was gerade zur Hand ist - aber nicht zuviel verwenden - höchstens 2 kleinere Blätter

vor 3 Jahren
Küchenjunge
Danke, lieber frischen Salbei. Der wächst bei uns im Garten )

vor 1 Monat
Hallo.
Danke schön, es ist mir perfekt gelungen.
Ein super Rezept.
Gruß von Pumpeline Bums.

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Rezept Info
Zubereitungszeit: 130 min
Schwierigkeit:Anfänger

Rezept-ID:68259
eingetragen am:07.09.11

angesehen:18.712 (8)
gedruckt:3.665 (4)
gespeichert:48 (0)
versendet:38 (0)
*) in Klammern Zahlen vom Vortag

Rezept des Tages:am 19.09.14
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