Zubereitung
1. Vorbereiten:Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen.
Ober/Unterhitze:etwa 200°
Heißluft; etwa 180°
2. Dessertsoßenpulver mit 5 EL.Apfelsaft anrühren.Äpfel schälen,vierteln und würfeln.Apfelwürfel,Zitronensaft,restlichen Apfelsaft und Zucker in einem Topf aufkochen und Äpfel etwa 3 Min.dünsten.Angerührtes Dessertsoßenpulver einrühren,einmal aufkochen und Kompott erkalten lassen.
3 RÜHRTEIG:
Eiweiß mit 100 gr Zucker sehr steif schlagen.Butter in einer Rührschüssel
mit einem Mixer(Rührstäbe) geschmeidig rühren.Nach und nach übrigen
Zucker und Vanillinzucker unter Rühren hinzufügen,bis eine gebundene Masse entsteht.Jedes Eigelb und das Ei etwa 1/2 Min.auf höchster stufe unterrühren.Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch
kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.Eischnee unterheben.Teig in der Form glatt streichen.Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
EINSCHUB:Mitte
BACKZEIT: etwa 25 Min.
4. BELAG:
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.Mitgebackenes Backpa-
pier vom Rührteigboden abziehen,auf eine Tortenplatte legen und
einen Tortenring oder einen gesäuberten Springformring darum legen.
Sahne steif schlagen,Mascarpone,Joghurt,Zucker und Vanillezucker
glatt rühren.Apfelkorn in einem kleinen Topf erwärmen und Gelatine darin auflösen.Erst etwa 4 EL.von der Joghurtmasse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren.Sobald die Masse anfängt zu gelieren,erst Sahne und anschließend das Apfelkompott
unterheben.Masse auf den Boden geben,glatt streichen und mindestens
3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tortenring oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Torte
vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
TIPP: Boden nach Belieben mit etwas Apfelkorn tränken!
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