Gefüllter Kürbis

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Zutaten

4 kleine Hokkaido-Kürbisse (a 500g)
Salz
300 g Pellkartoffeln
1 Porree
150 g Getrocknete Tomaten in Oel
500 g Schweineschnitzel
1 mittl Zwiebel
2 EL Thymianblättchen
200 ml Brühe
150 g Sahne
100 g Mascarpone
Pfeffer
40 g geriebener Parmesan

Zubereitung

Kürbisse waschen, Deckel abschneiden und aushöhlen. Kürbisse und Deckel in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.

Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Porree vorbereiten, in Ringe schneiden. Tomaten abgießen, Oel auffangen.

Fleisch abtupfen und wie die Tomaten in Streifen schneiden. Fleisch in 2 EL Tomatenoel anbraten. Porree und Kartoffeln 2 Min. mitbraten. Tomaten unterheben.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Zwiebeln abziehen, würfeln mit Thymian in 1 EL Tomatenoel dünsten. Brühe, Sahne und Mascarpone zufügen, würzen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Kürbisse mit dem Ragout füllen, Mascarpone-Masse darübergeben und mit Parmesan bestreut im heißen Ofen ca. 15 Min. überbacken.

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nilu