Marmorkuchen

Alle Zutaten bereitstellen. Sie sollten gleiche Zimmertemperatur haben. Die Backform mit Butter auspinseln. Ofen vorheizen (200 Grad) Die Form mit Mehl ausstäuben, was zuviel ist, herausschütten.

Die weiche Butter in eine ausreichend große Rührschüssel geben. Die Butter mit dem Handrührer schaumig schlagen. Zwei Drittel des Zuckers darin unter Rühren auflösen. Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer zweiten Rührschüssel sammeln. Das Eigelb zur aufgeschlagenen Butter in die Rührschüssel geben. Butter, Zucker und Eigelb nunmehr dick und goldgelb aufschlagen. Das Mehl daraufsieben - so entstehen keine Klümpchen. Das Mehl mit dem Mixer nur kurz untermischen. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker zufügen. Etwas Eischnee mit dem Kochlöffel unter die Masse rühren, um sie zu lockern. Den restlichen Eischnee erst jetzt behutsam untermischen.

Den Teig teilen und unter die eine Hälfte gesiebtes Kakaopulver vorsichtig untermengen. Den hellen Teig in die Form füllen. Den dunklen Teig obendrauf geben. Mit einer Gabel von oben nach unten kreisend beides miteinander mischen, damit ein Marmormuster entsteht. Die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Nach etwa 50 Minuten bereits die erste Stäbchenprobe machen. Nach rund 60 Minuten ist der Kuchen endgültig gar. Den fertigen Kuchen aus der Form auf einen Rost stürzen. Vor dem Anschneiden eine Stunde auskühlen lassen.

Für die Deko habe ich 200 g weiße Kuvertüre erwärmt. 50 g Kuvertüre klein gehackt und unter die erwärmte dazugemischt, gerührt bis alles dickflüssig war. So habe ich die beste Temperatur für den Schokoüberzug des Kuchens. Schokolade fest werden lassen und noch mit roten Marzipanherzen dekorieren.