Zubereitung
Herd auf ca 175° vorheizen.
Die Saiblinge oder Renken mit Zitronensaft einreiben und salzen.
Quark mit dem Ei, Petersilie, Knoblauch gut vermischen, nach Bedarf salzen und pfeffern.
Die Fische mit der Quarkmasse füllen, an der Bauchseite gut zudrücken und in Maismehl wälzen.
Die Saiblinge mit den Speckscheiben umwickeln und in eine Reine oder ein feuerfestes Gefäß legen, in das vorher das Olivenöl gegeben wurde.
Ca.20-25 min auf mittlerer Schiene backen.
In der Zwischenzeit die Schalotten in der Butter andünsten und mit der Brühe übergießen, den Rosmarin dazugeben. Einige Minuten kochen lassen und die letzten 5 Minuten über die Saiblinge/Renken gießen und im Ofen mit sieden lassen.
Beilagen: Krautsalat und frisches Weißbrot oder Salzkartoffeln und frischer Blattsalat. Meine Beilage: frittierte Scheiben von roten Rüben und Kartoffeln.
Guten Appetit!
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