Zubereitung
Petersilienwurzel schälen.
Wurzeln in kleine Stücke schneiden und in Butter unter Wenden andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 - 20 Minuten kochen.
Sahne einrühren und mit der Muskatnuß würzen.
Mit dem Pürierstab zerkleinern. Suppe teilen und in die eine Hälfte die grüne Petersilie mitpürieren.
Die heiße weiße Petersiliensuppe in vorgewärmte Teller geben, die grüne Suppe hineinlaufen lassen, mit dem Löffelstiel leicht verrühren, Ergibt ein grün-weißes Marmormuster.
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