Zubereitung
35 min
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Getrocknete Tomaten mit kochend heißem Wasser bedecken und 30 Min. einweichen,Zwiebel schälen,Zucchini und Aubergine waschen und putzen.
In 1 cm große Würfel schneiden.
Frische Tomaten einritzen, überbrühen , häuten, entkernen und würfeln.
Eingeweichte Tomaten abtropfen lassen und würfeln.
Alles in einer Schüssel mischen.
Den Ofen auf 200° vorheizen.
Kräuter abbrausen und trockenschuetteln, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen.
Basilikum grob hacken, Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen...
Kräuter, Öl und Oliven untermischen, salzen und pfeffern.
Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen, längs halbieren (evtl. Darm entfernen), salzen und pfeffern.
Gemüse auf 2 große Stück Alufolie verteilen , Garnelen draufsetzen.
Marinade darüber verteilen, Folien verschließen.
Auf dem Blech im heißen Ofen (Mitte) 20 Min. garen.
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