Kärntner Reindling mit karamellisierter Zuckerkruste Kärntner Reindling mit karamellisierter Zuckerkruste

Kärntner Reindling mit karamellisierter Zuckerkruste

Den lieben die Steirer nicht nur die Kärntner

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

Rohrzucker
Butter
<b>für die Form</b>
100 g Rosinen, ich lege sie in Rum ein
1 EL Zimt, ca je nach Geschmack
80 g Zucker, ich nehme braunen Rohrzucker
60 g Butter erwärmt
<b>Für die Füllung</b>
1 Pr Anis -gemahlen- optional
geriebene Zitronenschale nach Geschmack
1 TL Salz
70 g feiner Zucker oder Staubzucker
2 Stk Eigelb
1 Stk Ei
250 ml lauwarme Milch
70 g warme Butter
20 g Hefe frisch oder 1 Pkg Trockenhefe
500 g Mehl
<b>Für den Teig</b>

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Trockenhefe vermischen.

In die Mitte eine Vertiefung drücken und die übrigen Zutaten der Reihe nach zugeben.

Mit dem Knethaken des Mixers zuerst bei niedriger Stufe, dann bei hoher Stufe zu einem glatten Teig verkneten.

Nicht erschrecken - der Teig muß sehr weich sein.

Jetzt wird der Teig zugedeckt und an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Nochmals durchkneten, dann fingerdick rechteckig ausrollen.

Die Reine (Pfanne) gut mit Butter einfetten und mit Braunzucker ausstreuen.

Den ausgerollten Teig mit flüssiger Butter bestreichen, Zimt, Zucker und Rosinen darüber streuen. Fest einrollen und in einer gefetteten mit Rohzucker ausgestreuten Reine (Pfanne) oder Gugelhupfform rund einlegen. Eventuell noch mit Butter bestreichen.

Noch einmal ca 15 - 20 Minuten gehen lassen und dann bei 180 Grad Ober-und Unterhitze backen.

Nach dem Backen sofort stürzen.

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chefinmaria