Annes Omelette ohne Mehl

mit verschiedenen Füllungen immer wieder anders

Dauer
25 Minuten Zubereitungszeit
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

Pfeffer, Salz
25 g Butter
3 EL Creme fraiche oder Schmand
7 Eier

Zubereitung

Eier trennen, Eigelb mit Schmand, Pfeffer und Salz verrühren.


Eiweiß zu sehr steifen Schnee schlagen. Anschließend unter die Eigelbmasse heben.


Butter in einer großen Pfanne erhitzen . Ein Viertel des Omeletteteiges hineingeben. Die Pfanne rütteln, damit sich die Eimasse löst. Wenn die Omelette am Boden goldgelb ist, die Pfanne in den Backofen stellen und bei 180 Grad überbacken. Sobald die Omelette an der Oberfläche goldgelb ist warmstellen oder direkt servieren.


Die Omelettemasse kann man verfeinern, z.B. mit kleingeschnittenem rohem Schinken, kleingeschnittenem Sauerampfer, Schnittlauchröllchen, gemischten Kräutern oder 100 g Roquefortkäse.


Dazu den Käse durch ein Sieb streichen und zerdrücken, um eine möglichst glatte Masse zu erhalten, evtl. etwas Crème fraiche unterheben.


Wenn Roquefortkäse als Verfeinerung genommen wird, braucht man kein Salz in der Omelettemasse.

 

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