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Ratatouille-Schnecken

leckeres Gemüse im Blätterteigmantel.... die haben mit Schnecken nur die Form gemein ;-)

Dauer
40 Minuten Zubereitungszeit, 10 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_1
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
Salz, Pfeffer, Olivenöl
1 Weiswein
3 EL Tomatenmark
50 g Parmesan
150 g Schafskäse
1 frische Petersilie
2 Rosmarin
1 Frühlingszwiebel oder Lauch
1 Stk Zucchini
1 Stk Rote Paprika

Zubereitung

Paprika in kleine Würfel schneiden, Zucchini und Frühlingszwiebel (od. Lauch) in feine Streifen schneiden.

Alles zusammen in etwas Olivenöl anbraten. Mit einem Schuß Weißwein ablöschen. Tomatenmark dazugeben und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Mit kleingehacktem Rosmarin, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und ein paar Minuten anrösten lassen.

In der Zwischenzeit das Backrohr auf 220 Grad (Heißluft) vorwärmen.

Gemüse zur Seite stellen, und gut abkühlen lassen. Parmesan reiben, und Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Parmesan und Schafskäse mit dem Gemüse gut vermischen.

Wenn die Gemüse-Käse-Mischung nur noch lauwarm ist, weiterarbeiten.

Blätterteig ausbreiten, und das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Das Ganze zu einer Rolle formen, und ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, und ca. 15 Minuten bei 220 Grad Heißluft goldbraun backen.

Die angegebene Menge reicht für ca. 16 Schnecken, und kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptspeise genossen werden. Dazu paßt auch gut eine Dill- oder andere Kräutersauce.

Tipp:

Man muß das Gemüse wirklich auskühlen lassen, denn sonst klebt der Blätterteig total schnell auf dem Backpaper, auf dem man die Rolle formt, fest. Um das zu vermeiden, kann man auch etwas Mehl unter den Blätterteig streuen, bevor man die Gemüsemasse draufgibt.

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Pezal