Wickeltorte mit Himbeeren

Dauer
40 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

126 g Weizenmehl1
1 Msp Backpulver
50 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
1 Pr Salz
4 Stk Eier
3 Tr Backöl/Zitrone
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 Msp Backpulver
250 g durch ein Sieb gestr. Himbeerkonfitüre
800 g Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
3 Päckchen Vanillezucker
12 Stk Himbeeren
100 g geröstete Mandelblättchen
3 EL Heises Wasser

Zubereitung

Knetteig,-Zutaten1-6 Mehl und Backpulver mischen,in eine Schüssel

sieben.Mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten,auf gefettetem

Springformboden ausrollen,mehrmals einstechen.Mit Springformrand

backen.

Ober/Unterhitze:200-220°(vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4,Backzeit ca.10 Min.

Boden sofort lösen,nach dem Erkalten auf eine Tortenplatte legen,mit

2 EL.Himbeerkonfitüre bestreichen.

Biskuitteig: Eier,Wasser und Backöl mit Rührbesen auf höchster Stufe

schaumig schlagen.Zucker und Vanillezucker mischen,in 1 Min. ein-

streuen,etwa 2 Min.schlagen. Mehl,Speisestärke und Backpulver

mischen,kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.Teig auf ein gefettetes

mit Backpapier belegtes Backblech streichen.Papier vor dem Teig zu

einer Falte knicken.

Ober/Unterhitze 200-220°,Gas Stufe 3-4(vorgeheizt),Backzeit ca.12 Min.

Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen.Backpapier

mit kaltem Wasser bestreichen,schnell abziehen,Platte der Länge

nach in 7 Streifen von etwa 4 cm Breite schneiden,mit Konfitüre bestreichen(etwas übrig lassen)

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen,2/3 davon auf die

Konfitüre streichen.Den ersten Streifen spiralförmig aufrollen,senkrecht

in die Mitte des Knetteigbodens stellen.Die übrigen Streifen quer in

Hälften schneiden.Mit den Stücken die Spirale fortsetzen,so daß eine

Torte entsteht.Rand und Oberfläche mit der restlichen Sahne bestreichen und verzieren,mit Konfitüre besprenkeln,mit Himbeeren

und Mandelblättchen verzieren.

Guten Appetit!

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