Zubereitung
Den Spinat auftauen. Makkaroni nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
Schalotte in Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben , etwas Sahne einrühren und aufkochen.
Spinat zugeben und erwärmen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Ei trennen , das Eigelb unbeschädigt in ein Schälchen geben, Eiweiß leicht aufschlagen.
Backofen auf 170° Grad vorheizen. Den Metallring einfetten , in eine beschichtete Pfanne setzen, die Nudeln hineinlegen, das Eiweiß hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, das Eigelb darauf setzen. Im Ofen 5-6 Minuten backen.
Mit einem Messer vorsichtig lösen , mit dem Spinat auf einen großen Teller anrichten.
Tipp :
Ich habe den Ring einer kleinen Kuchenform genommen.
Bei mehreren Portionen kann man aus Alufolie Ringe herstellen. ( Mehrmals falten , und mit einer Büroklammer fixieren.
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