Marillenknödel (auf typisch österreichisch)

Marillenknödel aus Topfenteig

...ergibt 14 große Knödel!!!

Alle Zutaten für die Knödel (Semmelbrösel, Grieß, Eier, Öl, Topfen, das Mark einer Vanilleschote aushöhlen, etwas Salz) miteinander vermengen und mit dem Handmixer kurz durchrühren.

Dann den Teig ca 20 Minuten rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Marillen mit dem Kochlöffelstiel entkernen und statt der Kerne füllt man diese mit je 1 Stück Würfelzucker.

je reifer die Marillen sind, sie sollten schon richtig weich sein, desto besser das Ergebnis.

Nachdem man den Teig hat rasten lassen, formt man mit nassen Händen flache Taler in der Hand, gibt eine Marille in die Mitte und ummantelt diese mit dem Teig und formt schöne Knödel (Klöße).

Wichtig ist, dass man keine Risse im Knödel sieht.

Inzwischen sollte man einen großen Topf mit Salzwasser heiß machen. Köchelt, das Wasser, gibt man die Knödel vorsichtig mit einem Löffel in das kochende Salzwasser.

Dort sollten sie ca 10 Minuten leicht köcheln oder ziehen.

Währenddessen man auf das Garwerden der Knödel wartet, lässt man in einer Pfanne Butter zergehen, mischt dann die Semmelbrösel dazu und röstet diese leicht an! Vorsicht, sie sollen nur eine schöne goldbraune Farbe bekommen und nicht schwarz werden!!!

Kristallzucker beimengen, schließlich mit Zimt verfeinern.

Die fertig gekochten Knödel in die Pfanne mit den Zuckerbröseln legen und darin wälzen, sofort mit Staubzucker bestreut servieren.

Die Marillenknödel lassen sich auch prima einfrieren (ungekocht natürlich).

Im Tiefkühler vorfrieren und erst danach in Säckchen packen.

Zuckerbrösel immer frisch zubereiten - versteht sich ;-)

Ich wünsche "Guten Appetit" und hoffe, mit dieser österreichischen Süßspeise, so manch einen verführt zu haben ;-)