Zubereitung
Herd auf ca 200° vorheizen.
Den Rahmwirsing nach Anweisung etwa halbfertig garen, in der Zwischenzeit die Eiweiße (waren bei mir von einem anderem Rezept noch übrig, deshalb als "Resteverwertung") mit etwas Salz sehr steif schlagen.
Zum Schluss vorsichtig den geriebenen Käse unterheben.
Den Wirsing mit dem geschlagenen Eiweiß bedecken und für etwa eine Viertelstunde auf mittlerer Schiene lassen, bis der Eischnee eine schöne Farbe angenommen hat.
Das war's schon. Guten Appetit!
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