Zubereitung
Fleisch kalt abbrausen, abtupfen, in Scheiben schneiden und kräftig würzen. Champignons vorbereiten und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratschmalz hell anschwitzen. Das Fleisch zufügen und anbraten. Dann die Champignons zufügen und unter Wenden mitbraten. Wein, Brühe und Sahne angießen und in der offenen Pfanne bei starker Hitze cremig einkochen lasssen. Nach Wunsch mit angerührtem Mehl binden. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Käse würfeln und unter Rühren in der Soße schmelzen. Kräuter abbrausen, Petersilie abzupfen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen.
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