Original Caesar-Salat

Es handelt sich um das orginale Rezept von "Paul Newman"

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

1 Knoblauch, feingehackt
15 g Parmesan
50 g Baguette, gewürfelt
1 EL Olivenol
4 Hähnchenbrust
50 g Parmesan, gerieben
1 Römischer Salat
100 ml Olivenol
2 EL Zitronensaft
2 Stk Anchovis, feingehackt
1 TL Worcestersauce
Dijonsenf
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL Weissweinessig
Schwarzer Pfeffer
Salz
1 mittl Ei

Zubereitung

1. Das Ei mit Schale etwa 1 1/2 Min in siedendem Wasser kochen und zum Abkühlen beiseite stellen. In einer grossen Schüssel, das Salz mit Pfeffer je 1/4 TL, Essig, Knoblauch, Senf, Worcestersauce und den gehackten Anchovis mischen.

2. Das Ei in eine Schüssel schlagen, mit dem Zitronensaft beträufeln, schaumig aufschlagen und in die Schüssel mit der Sauce giessen, weiterschlagen und Olivenöl nach und nach zugeben.

3. Für die Parmesan-Croutons das Öl und den Knoblauch in einer Bratpfanne erhitzen, bis der Knoblauch goldbraun ist. Brotwürfel zufügen und in 3-5 Min unter Rühren leicht bräunen, dann die Würfel in Parmesan wälzen.

4. Den Salat, Parmesan und Croutons zu der Schüssel geben. Vorsichtig mischen, so dass die Salatblätter gut angemacht sind.

5. Hähnchenbrust , anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Streifen schneiden und auf den Salat plazieren.

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Kirsi