Trauben-Zwetschgen-Marmelade mit Mandelblättchen
Schmeckt zum Angewöhnen.
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Zutaten für 16 Portionen
| 2 kg | Weintrauben dunkel |
| 1 kg | Zwetschgen |
| 300 g | Mandelblättchen |
| 1 | Zimtstange |
| 1 Pkg. | Vanilleback oder 1 Vanillestange |
| 2 Pkg. | Gelierzucker 3:1 |
| 3 Beutel | Gelfix Super 3:1 |
| 1 Beutel | Zitronensäure |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
Die Trauben durch ein Sieb streichen oder in den Entsafter geben.
Zwetschgen entkernen.
Miteinander in einen großen Topf geben und kurz mit dem Pürierstab musig verarbeiten.
Den Gelierzucker unterrühren und für etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
Vanillestange der Länge nach aufschneiden und in die Masse geben ( Vanillearoma untermischen ).
Zimtstange, Mandelblättchen, Zironensäure beifügen und zusammen mit den Beuteln Gelfix einrühren.
Marmeladengläser mit heißem Wasser füllen und abdecken.
Die Marmeladenmischung zum Kochen bringen und unter Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.- Wenn die Marmelade schwer reißend wie bei Rührteig vom Löffel fällt, wird sie fest.
Zimt-/ Vanillestange entfernen, die Gläser ausschütten.
Die Marmelade in die Gläser füllen, sofort verschließen und für ca 10 Minuten umgedreht stehen lassen.
Die Portionsmenge bezieht sich auf die Gläser, kann also variieren.
Guten Appetit beim Frühstück!
Geräte und Anmerkungen des Autors
Du benötigst: evtl. Entsafter. Purierstab, Einfüllhilfe wäre praktisch, Twist-off-Gläser.
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| Zubereitungszeit: | 45 min |
| Ruhezeit: | 30 min |
| Schwierigkeit: | Anfänger |
| Preisklasse: | günstig |
| Rezept-ID: | 67502 |
| eingetragen am: | 18.06.11 |
| angesehen: | 2.378 (2) |
| gedruckt: | 500 (1) |
| gespeichert: | 3 (0) |
| versendet: | 6 (0) |
| *) in Klammern Zahlen vom Vortag | |
