Zubereitung
Herd auf 180° vorheizen, Springform am Boden etwas einfetten und mit Zucker bestreuen. ( Heutige Variation : Backpapier und etwas Zucker aufstreuen ) .
Den Zucker mit den Eidottern sehr schaumig rühren, der Zucker sollte sich vollständig aufgelöst haben.
Den Zwieback mit den Händen fein bröseln und mit den Nüssen vermischen.
Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen.
Den frisch gepressten Orangensaft mit dem Orangenlikör in das Kakaopulver gießen und alles zu einer homogenen Masse verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
Die Kakaomasse unter den Eigelbschaum rühren, danach das Zwieback-Nuss-Gemisch.
Zuletzt den Eischnee unterheben und sofort in die Springform füllen.
Sofort in den Herd auf die Mittelschiene stellen und für eine knappe Stunde backen
( nach 50 min Garprobe machen, der Teig darf nicht zu dunkel werden ) .
Die Schokoladentorte auf ein Gitter stürzen und nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.
Besonderer Effekt: einige Papierstreifen ( ca fingerbreit ) schneiden und auf der Torte verteilen, wie man möchte.Dann erst mit Puderzucker ( gesiebt! ) bestäuben. Ganz einfach zu machen und ein Supereffekt für festliche Anlässe!
Guten Appetit!
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