Zubereitung
Die Hefe mit dem Zucker im Wasser lösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Hefewasser und dem Salz verkneten. Den kompakten Teig 10 Minuten lang gut durchkneten. Dann den Teig mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig nochmal 6 Minuten kneten, Dabei den Teig immer mit dem Handballen auseinander ziehen und wieder zusammen schlagen. Zu einem runden Laib formen, mit etwas mehl bestäuben und auf ein Backblech legen, abgedeckt nochmals 45 Minuten gehen lassen.
Derweil den Backofen auf 220°C (Umluft 190°C, Gas Stufe 4) vorheizen und ein mit Wasser gefülltes Gefäß auf den Backofenboden stellen, um eine fechte Wärme im Ofen zu erzeugen. Das Brot 20 bis 30 Minuten backen bis es eine goldbraune Kruste hat.
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