Zubereitung
VORBEREITUNG:
Gemüse und Apfel grob raspeln.
Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden.
Lachs würfeln.
RÖSTIS:
Gemüseraspel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas ausdrücken. das Ei unterschlagen, mit Mehl vermischen, damit die Röstis nicht auseinanderfallen.
Fett in einer Pfanne heiiß werden lassen und die Röstis darin ausbacken.
LACHSCREME:
Sauerrahm und Joghurt mit dem Schneebesen verrühren, pikant mit Sojasoße, Senf, Salz, Kresse und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebellauchringe und den Lachs vorsichtig unterheben.
Die Lachscreme auf die Röstis streichen und genießen.
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