Zubereitung
Die Räucherheringe häuten und filieren, so daß 4 Filets entstehen! Diese in der Buttermilch ca. 2 Stunden marinieren.
Zwischenzeitlich die Essiggurken würfeln, Petersilie und Dill fein hacken. Das ganze unter die Mayonaise heben anschließend den Senf dazugeben mit Zucker abschmecken und kühl stellen.
Die marinierten Heringsfilets schräg in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und unter die Mayonaise heben. Das ganze im Kühlschrank einen Tag ziehen lassen.
Die gerösteten Toasts abkühlen lassen, diagonal teilen. Die fertige Mayonaise auf die Toastscheiben geben und mit Tomaten- und Gurkenscheiben arrangieren.
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