Schokoladentorte (Familienrezept 1890) Schokoladentorte (Familienrezept 1890) Schokoladentorte (Familienrezept 1890) Schokoladentorte (Familienrezept 1890) Schokoladentorte (Familienrezept 1890) Schokoladentorte (Familienrezept 1890)

Schokoladentorte (Familienrezept 1890)

Sehr luftige Variation eines altbekannten Rezeptes

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

100 g Puderzucker zum Bestreuen
2 cl Orangenlikör
Saft von einer Orange
5 EL Kakao (dunkel, kein Instant o.ä. )
8 Eiweiß , sehr steif geschlagen
8 Eidotter ( Eier Größe L )
180 g Zwieback
200 g Haselnüsse, gemahlen
200 g feinster Zucker

Zubereitung

Herd auf ca 180° vorheizen,

Eiweiß sehr steif schlagen.

Den Orangenlikör mit dem Kakaopulver und dem Orangensaft gleichmäßig verrühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Den Zucker mit den Eidottern schaumig schlagen und mit der Kakao-Orangenmasse zu einer homogenen Masse verrühren.

Den Zwieback zerbröseln ( geht am leichtesten mit einem Nudelholz ).

Springform mit einem Backpapier auslegen, aber nicht fetten!

Die Haselnüsse und den Zwieback in die Kakaomasse mischen und abschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.

In die Backform geben und etwa eine Stunde ( Stäbchenprobe ) auf mittlerer Schiene backen.

In der Zwischenzeit von einem Din-A4-Blatt 5-8 Streifen abschneiden,maximal ein cm breit.

Kuchengitter auf die Form mit dem fertigen Kuchen legen und das Ganze stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen.

Die Papierstreifen als Muster auf den Kuchen legen und alles mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.Einige Minuten stehen lassen, dann die Papierstreifen vorsichtig wieder abnehmen.Sieht dekorativ aus und geht ganz einfach.

Variation I: Die Papierstreifen auf den Kuchen legen, Puderzucker mit heißem Wasser dick anrühren und die Torte damit überziehen.Nach dem Trocknen die Papierstreifen vorsichtig wieder abziehen. ( ein bißchen die Reihenfolge merken, wie man die Papierstreifen aufgelegt hat und in umgekehrter Reihenfolge wieder abziehen.Das ist am sichersten ).

Variation II: So wie vorher. Wenn der Guß trocken ist, die Torte einmal der Länge nach durchschneiden, die runden Seiten gegeneinander stellen, sodass ein Schmetterling entsteht und mit Schokolade Kopf und Fühler dazu dekorieren. ( Mit Puderzuckerguß fixieren ).

Siehe Fotos der einzelnen Arbeitsschritte!

Guten Appetit!

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Sr.Elisabeth