Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ansetzen. Wenn gar, abschütten und gehackte Petersilie drüber.
Zu diesem Zeitpunkt sollten dann auch Steaks und Gemüse fertig sein.
Das vorbereitete Pfannegemüse, in der benötigten Menge, entnehmen und in etwas Butter, in einem beschichteten Topf oder Pfanne erwärmen und kurz durchgaren. Evtl nachwürzen, mit Muskat, Pfeffer, Zitonenspritzer.
Fleisch:
Wenn die steaks aufgetaut sind, nochmals kurz nachwürzen, mit Pfeffer,Thymian, etwas Chilli und ein paar Spritzer Zitrone.
In der Pfanne Fettigkeit erhitzen und die Steaks der Reihe nach, von beiden Seiten kurz anbraten,
Zwiebeln der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach unten mit anbraten, die Knoblauchzehenn die noch ihre Umhüllung haben (nur der "Wurzelansatz" der Zehe wurde abgeschnitten) ebenfalls mitbraten, sodas sie nachher, beim Essen, auf dem Teller, aus ihrer Hülle gequetscht werden können.
Wenn die Zwiebelhälften soweit sind;: unten schön angefärbt, dass die "Maserung" gut zu sehen ist, aber noch nicht ganz durch (also so wie die Zwiebelringe beim Grillen sind), werden die Zwiebelhälften und die Knoblauchzehen vorsichtig aus dem Pfanne genommen
Jetzt kommen alle Steaks in die Pfanne zurück und werden, bei recht starker Hitze, umgehoben.
Wenn alles recht heiß ist, wird mit Balsamico abgelöscht. (heiße Brühe bzw. Wasser steht bereit)
Fleisch wird permanent und vorsichtig umgeschichtet, bis der Essiggeruch von dem Balsamico sogut wie weg ist.
Jetzt wird mit Brühe oder heißem Wasser abgelöscht.
Die Steaks kommen wieder raus.
Aus dem, in der Pfanne verbliebenen Rest wird eine schöne Soße gemacht.
Die einfachtse Version, für Faule, ist: ein EL Soßenpulver dazu, plus weitere Gewürze, wie Muskat o.ä.
Wenn man soweit alles richtig gemacht hat, müßten jetzt die Kartoffeln, das Gemüse, das Fleisch und die Soße fertig und noch heiß sein.
Auf den Teller damit und servieren.
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