Zubereitung
Den Fisch in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in einer Kasserole mit Olivenöl anschwitzen. Die kartoffelwürfel, die Tomaten, das Kräutersträußchen ( ;-) ) und die Zitronenschale (natürlich unbehandelte Frucht) hinzufügen und etwa 5-10 Min dünsten. Die Fischstücke in den Topf geben, das Glas Olivenöl darübergießen und nur so viel heißes Wasser anschütten, daß die Fische bedeckt sind. Mit Safran, Cayennepfeffer und Salz würzen und etwa 10 Min kochen lassen.
Dünne Weißbrotscheiben in Olivenöl kurz rösten, mit Knoblauch einreiben und in eine Terrine legen. Die Fischstücke auf einer heißen Platte mit Zitronenscheiben und Petersilie anrichten. Die Brühe durch ein Sieb geben und in die Terrine mit den Brotscheiben füllen und gleich zu der Fischplatte servieren.
Dazu Baguette.
Dieses Rezept stand auf einem Taschentuch- ich weiß gar nicht mehr ob auf deutsch oder französisch- ich fand heute die Papierabschrift.
Es gab dieses köstliche Essen nicht soo häufig bei uns weil die Fische doch damals recht teuer waren.
In Andenken an Mapa.
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