Zubereitung
Rucola in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren.
Abschrecken, ausdrücken und sehr fein hacken.
Mit 1 EL fein gehacktem Thymian, Ricotta, Mascarpone und
mit 80 g geriebenem Parmesan-Käse vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
50 g Butter erhitzen. Das Mehl darin anschwitzen.
Unter Rühren mit Milch ablöschen, etwas einkochen lassen
und mit Salz und Muskat würzen.
Die Cannelloni mit der Käsemasse füllen und in eine mit
1 TL Butter gefettete, eckige Auflaufform legen.
Mit Sauce begießen, mit geriebenem Parmesan-Käse bestreuen und
im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Gas Stufe 4) 15-20 Minuten überbacken.
Vor dem Servieren mit frischem Thymian und Pinienkernen dekorieren.
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