Gebratener Kalbsrücken

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Zutaten

1 TL Salz
300 ml Wasser
3 EL Butterschmalz
100 ml Sauerrahm
1,5 kg Kalbsrücken
1 l Magermilch
1 Döschen Sardellenfilets

Zubereitung

Das über Nacht in der Milch eingelegte Fleisch mit den Sardellenfilets spicken und mit Salz einreiben. Im Butterschmalz anbraten, nach und nach das Wasser angiessen und das Fleisch immer wieder mit dem Bratenfond begiessen. Nach 1 1/2 Stunden Bratzeit mit dem Sauerrahm bestreichen, nochmals einige Minuten braten lassen. Auf einer warmen Platte anrichten.
* Quelle: Was die Grossmutter noch wusste. Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst Thema: Kurpfalz SUEDWEST-TEXT 29.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Wed, 02 Nov 1994
Erfasser: Ulli
Datum: 01.12.1994

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