Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
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Zutaten

2	Hähnchenbrustfilets
2	Lauchzwiebeln frisch
250 ml	Kokosmilch ungesüßt
2 EL	Sojasoße
1 EL	Zitronensaft
1,5 TL	Currypaste
1	Liebstöckel frisch
	Salz
	Pfeffer
250 g	Bandnudeln
	Rucola
	Öl zum frittieren

Zubereitung

VORBEREITUNG: Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, leicht mit Salz und Pfeffer einreiben. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Liebstöckel hacken, miteinander vermischen. Kokosmilch, Zitronensaft, Sojasoße und Currypaste mischen, abschmecken. Nudeln al dente kochen. Einige Rucolablätter in Öl frittieren, abtropfen lassen.

Hähnchenbrüste in eine Auflaufform legen, mit dem Kokosgemisch begießen. Lauchzwiebeln darauf legen. Mit Alufolie abdecken. Für ca. 30 min. bei 180° in den Backofen. Folie entfernen und nochmals 10 min. im Ofen lassen. Nudeln in Butter schwenken und zu den Hähnchen servieren. Die frittierten Blätter obenauf legen.

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helgas